Мясные салаты

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

77

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

  • Домашняя

Ингредиенты

  • для коржа: форма диаметром 24 см
  • мука – 1 ст. (150 гр)
  • сахар – 2 ст.л. с большой горкой (50 гр)
  • разрыхлитель – 1 ч.л. без горки (5 гр)
  • соль – щепотка
  • сливочное масло – 60 гр
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сливки жирные (у меня 33%), но можно любые – 3 ст.л. (30 мл) или сметана 1 ст.л. с горкой (30 гр)
  • для ганаша нужно 100 гр шоколада (у меня горький):
  • если горький шоколад 100 гр + сливки жирные 100 гр
  • если молочный шоколад 100 гр + сливки жирные 50 гр
  • для крема:
  • сок облепихи – 400 мл (из 550 гр ягод)
  • сахар – 8 ст.л. с большой горкой (200 гр)
  • сливочное масло – 50 гр
  • желтки – 3 шт.
  • крахмал кукурузный – 2 ст.л. с большой горкой (40 гр)

Пошаговый рецепт приготовления

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусную выпечку! Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить! Рассыпчатый корж из песочного теста, шоколадный ганаш и крем на облепиховом соке дают очень интересное сочетание вкусов! Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

1. Делаю крем! Облепиху нужно перебрать, помыть и измельчить блендером! Процедить через сито, хорошо отжав сок! В сок добавить сахар, растопленное сливочное масло, желтки, кукурузный крахмал и все тщательно перемешать, чтобы не было комочков!

Смесь переливаю в кастрюлю с толстым дном, ставлю ее на плиту и на слабом огне прогреваю смесь до загустения при постоянном помешивании! Пробую смесь на вкус и по необходимости добавляю сахар!

Крем загустел! Убираю кастрюлю с плиты и даю крему полностью остыть! Если в креме образовались комочки, нужно протереть его через сито! Пока крем остывает, его нужно очень часто перемешивать, иначе на нем образуется корочка и еще он может застыть одним куском, если его не перемешивать!

2. Делаю ганаш! Нужен шоколад! Можно взять горький или молочный! Я беру горький шоколад! Измельчаю его, заливаю очень горячими (но не кипящими) жирными сливками и хорошо перемешиваю до полного растворения шоколада! Даю ему остыть!

Затем на 30 минут ставлю гашаш в холодильник, чтобы он охладился! Затем взбиваю его (венчиком или миксером)!

Готовый ганаш должен поменять цвет, стать более светлым, воздушным и эластичным, как крем!

3. Приготовлю корж! В миску просею муку, добавлю к ней соль, сахар, разрыхлитель, все перемешаю!

Затем добавлю холодное порубленное сливочное масло, перетру его руками с мукой, чтобы получилась крошка!

В крошку добавлю сливки (можно заменить сметаной) и куриное яйцо! И замешу однородное тесто, положу его в пакет и уберу в холодильник на 30 минут, чтобы оно отдохнуло!

Тесто получается мягкое, рыхлое, липковатое, но пластичное, хорошо держит форму! Отдохнувшее тесто распределяю ровным слоем по дну формы, застеленной бумагой для выпечки (маслом ее я не смазываю)! Если тесто липнет к рукам, нужно смазать их растительным маслом! Щедро накалываю вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздувалось, и ставлю выпекать в заранее разогретую до 180 град духовку на 20 минут! Корж должен слегка подрумяниться!

Готовый корж освобождаю от формы и бумаги, кладу на тарелку, на которой буду собирать торт и даю остыть! Делать это нужно аккуратно, так как корж из песочного теста и хрупкий!

4. Собираю торт! Чтобы слои получились равными, торт нужно собирать в кольце! Остывший корж промазываю ровным слоем ганаша! Если ганаш готовился заранее, застыл и не хочет намазываться, можно его прогреть в микроволновке, поставив в нее ганаш на 10-15 секунд! Корж с ганашем ставлю в холодильник на несколько минут, чтобы слой ганаша застыл!

Затем на ганаш выкладываю остывший до чуть теплого крем и выравниваю его! Торт убираю в холодильник на несколько часов! Лучше не менее, чем на 6 часов, я убираю на ночь! Тогда все слои хорошо застынут, крем не будет тянуться за ножом при нарезании и идеально будет держать форму!

5. Готовый торт украшаю кокосовой стружкой и ягодами облепихи!

6. Подробный видеорецепт можно посмотреть ниже! Приятного Вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

1. Делаю крем! Облепиху нужно перебрать, помыть и измельчить блендером! Процедить через сито, хорошо отжав сок!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

2. В сок добавить сахар, растопленное сливочное масло, желтки, кукурузный крахмал и все тщательно перемешать, чтобы не было комочков!
Смесь переливаю в кастрюлю с толстым дном, ставлю ее на плиту и на слабом огне прогреваю смесь до загустения при постоянном помешивании! Пробую смесь на вкус и по необходимости добавляю сахар!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

3. Крем загустел! Убираю кастрюлю с плиты и даю крему полностью остыть! Если в креме образовались комочки, нужно протереть его через сито! Пока крем остывает, его нужно очень часто перемешивать, иначе на нем образуется корочка и еще он может застыть одним куском, если его не перемешивать!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

4. Делаю ганаш! Нужен шоколад! Можно взять горький или молочный! Я беру горький шоколад! Измельчаю его, заливаю очень горячими (но не кипящими) жирными сливками и хорошо перемешиваю до полного растворения шоколада! Даю ему остыть!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

5. Затем на 30 минут ставлю гашаш в холодильник, чтобы он охладился! Затем взбиваю его (венчиком или миксером)!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

6. Готовый ганаш должен поменять цвет, стать более светлым, воздушным и эластичным, как крем!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

7. Приготовлю корж! В миску просею муку, добавлю к ней соль, сахар, разрыхлитель, все перемешаю!
Затем добавлю холодное порубленное сливочное масло, перетру его руками с мукой, чтобы получилась крошка!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

8. В крошку добавлю сливки (можно заменить сметаной) и куриное яйцо! И замешу однородное тесто, положу его в пакет и уберу в холодильник на 30 минут, чтобы оно отдохнуло!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

9. Тесто получается мягкое, рыхлое, липковатое, но пластичное, хорошо держит форму! Отдохнувшее тесто распределяю ровным слоем по дну формы, застеленной бумагой для выпечки (маслом ее я не смазываю)! Если тесто липнет к рукам, нужно смазать их растительным маслом! Щедро накалываю вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздувалось, и ставлю выпекать в заранее разогретую до 180 град духовку на 20 минут! Корж должен слегка подрумяниться!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

10. Готовый корж освобождаю от формы и бумаги, кладу на тарелку, на которой буду собирать торт и даю остыть! Делать это нужно аккуратно, так как корж из песочного теста и хрупкий!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

11. Собираю торт! Чтобы слои получились равными, торт нужно собирать в кольце! Остывший корж промазываю ровным слоем ганаша! Если ганаш готовился заранее, застыл и не хочет намазываться, можно его прогреть в микроволновке, поставив в нее ганаш на 10-15 секунд! Корж с ганашем ставлю в холодильник на несколько минут, чтобы слой ганаша застыл!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

12. Затем на ганаш выкладываю остывший до чуть теплого крем и выравниваю его! Торт убираю в холодильник на несколько часов! Лучше не менее, чем на 6 часов, я убираю на ночь! Тогда все слои хорошо застынут, крем не будет тянуться за ножом при нарезании и идеально будет держать форму!

Торт с Облепиховым кремом! Яркое удовольствие! Легко приготовить!

13. Готовый торт украшаю кокосовой стружкой и ягодами облепихи!
Подробный видеорецепт можно посмотреть ниже!
Приятного Вам аппетита!

Видео рецепт

Добавить комментарий